Aberto 24 horas 7 dias por semana há 56 anos, o Bar e Restaurante Estadão no centro de São Paulo é ponto turístico gastronômico obrigatório da cidade. Neste documentário fotográfico, os funcionários há mais de 30 anos Cícero Tiezzi e Antônio Alves (Toninho) juntos ao último dos sócios fundadores ainda vivo, Oswaldo Zonta, contam sobre a clientela, o início do Estadão e o segredo do carro chefe da casa: o lanche de pernil.